焖面在北方，特别是夏季更爱做，夏季生长旺盛的四季豆（或叫豆角）、豇豆、刀豆好像就是为焖面而生。再切上几片肉，面、菜、肉一锅全有了。
焖面是将配菜炒断生后，将湿面码在其上，浇些汤水，盖锅小火焖至菜熟面透，面条吸足了菜汁变得香浓厚重，感觉这样吃起来远比盖浇面来得更加有内含，有回味。
今天用扯面做焖面，扯面的醒面过程很长，但面醒好了，扯起来比擀面条要省力多了，且面条更加有筋道。
材料：肉260克、四季豆260克、青椒一个、干木耳5克、面粉200克、水105克
1.锅里的焖面是不会粘在一起的，因为扯面的时候抹了油，也撒了干粉。
2.焖面的时候水一次性不要加太多，不够再加，否则面已经焖熟，水还有半锅，就会水水的，少了干香浓郁。