土家酱香饼
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跃颊背孟吨

以前老在学校门口买来吃的早餐小点。虽然外面卖的也挺好吃的,但我总觉得不干净不卫生,所以还是自己做的好吃,而且自己做的一点都不比外面差,自己调制的酱料更是浓郁滋味,很脆很香,一口咬下去回味无穷!很多朋友说我家楼下就有,这你都会,厉害!也有人会说,外面不是有卖吗 几块钱的事情。但是我觉得自己做的放心,吃着安心,我希望我的家人吃的健康,吃的开心,我自己在这过程中也获得了快乐与成就感,满足感!做饭做烘焙辛苦,做烘焙还要带baby更辛苦,每次写个食谱也是要好久才写一篇,时间都是挤出来的。可是我享受喜欢这过程,这就是我爱烘焙乐此不疲的原因!

食材
温水 130g
2根
蒜头 4瓣
甜面酱 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙
蒜蓉辣酱 半汤匙
八角 1颗
花椒 适量
花椒粉 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先和面:面粉放入盆中,加入温水和面。水不要一次性加完,视面团干湿情况酌情添加!
  • 步骤 2/15
    一边倒水一边用刮刀搅拌成雪花状,面越软越好,是软不是稀,稀了加面粉,硬了加水,反复使劲揉搓
  • 步骤 3/15
    将面块揉成较光滑的面团,用保鲜膜盖上,静置10分钟,然后再加入适量油,继续揉匀揉成光滑面团,再保保鲜膜包上静置20分钟,醒面时间长点面团更柔软
  • 步骤 4/15
    趁着醒面的时候开始做酱料:冷锅冷油,直接下八角、花椒,小火翻炒炸出香味,捞出只留油,放蒜末爆香后加葱花,再把豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅里,小火翻炒出香味,加小半碗水中火煮开转小火,煮到酱料稍微粘稠即可 装碗备用
  • 步骤 5/15
    醒好的面团一分几个
  • 步骤 6/15
    案板上涂抹适量油,取其中一个面团擀成长方形薄片。抹点油,可撒些花椒粉,如图面片上划几道,不要切断,折叠起来,类似一个几层的小包
  • 步骤 7/15
    再按扁,擀成薄薄的圆饼,热油下饼,用中火加热煎烙
  • 步骤 8/15
    视饼的情况翻面,使其两面金黄即可
  • 步骤 9/15
    略煎差不多,转小火,刷酱料,并撒上葱花和白芝麻,再略加热关火出锅
  • 步骤 10/15
    出锅了,再整到案板上切块切条
  • 步骤 11/15
    切成自己喜欢的形状 就可以上桌开吃了
  • 步骤 12/15
    成品
  • 步骤 13/15
    再配上一碗粥 早餐就很美味了
  • 步骤 14/15
    早餐
  • 步骤 15/15
    特写
发布于 2018-06-19
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