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酱香饼
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郑谁予琴乱

还记得酱香饼刚刚出现的时候，好吃君经常在菜市场看见每个卖主食的摊都有好多人排队等着买，虽然到现在酱香饼已经流行了好久，但大家对它的热爱依然没有减少。相比普通的烙饼、鸡蛋饼之类的，酱香饼还是每次卖的最快。

好吃君也一直很喜欢吃酱香饼，每次买个2块钱的，放在纸袋子里用竹签叉着吃，感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃，又花钱又不卫生，吃多了还是不放心。

所以，这次好吃君就自己在家做了！酱汁的熬制都是家里很普通的食材，照样也能做出外面卖的味道，在家做起来的酱香饼真的超简单，而且想吃多少就吃多少~

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
洋葱 20g
盐 1g
生姜 1小片
大蒜 1个
五香粉 2g
白胡椒 2g
玉米淀粉 3g
植物油 10ml
番茄酱 5g
豆瓣酱 10g
白糖 5g
香葱 1小段
白芝麻 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。
  • 步骤 2/28
    根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。
  • 步骤 3/28
    和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。
  • 步骤 4/28
    接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。将三者都切成末备用。
  • 步骤 5/28
    玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉。
  • 步骤 6/28
    锅中倒5ml的油，小火加热。
  • 步骤 7/28
    放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香。
  • 步骤 8/28
    将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀。
  • 步骤 9/28
    倒入少许的清水，中小火煮开
  • 步骤 10/28
    然后加入水淀粉，加热搅拌均匀，到达一定的浓稠程度就可以关火
  • 步骤 11/28
    盛出酱料备用。
  • 步骤 12/28
    最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来
  • 步骤 13/28
    擀成较大的面片
  • 步骤 14/28
    在表面上抹一层植物油
  • 步骤 15/28
    再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果。
  • 步骤 16/28
    将面片切几个口子，但要保留中间的部分。
  • 步骤 17/28
    再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片。
  • 步骤 18/28
    向下收口，尽量将面团揉圆。
  • 步骤 19/28
    将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感。
  • 步骤 20/28
    锅中倒5ml的油，将面饼放入锅中
  • 步骤 21/28
    大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。
  • 步骤 22/28
    把饼子烙到两面金黄就可以啦。
  • 步骤 23/28
    烙饼的时候可以切点儿小葱花备用
  • 步骤 24/28
    这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱，
  • 步骤 25/28
    撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~
  • 步骤 26/28
    做好的酱香饼就出锅啦~
  • 步骤 27/28
    切成小块儿~
  • 步骤 28/28
    O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士

1.烙饼的时候一定要全程小火。

2.酱料里也可以放少许的辣椒粉，增加辣味儿和香味儿。

发布于 2023-01-23
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