土家酱香饼
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豆芽liner

想起第一次吃酱香饼是在外地上班的时候,那时候每天早上上班路过早餐店都会来上一块钱的酱香饼吃个饱,但是却狠狠的买了两块钱的吃得个够。说到酱香饼,酱最为重要,今天做的酱香饼是按照自己的口味来做的,非专业

时间:10分钟内
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备酱的材料:郫县豆瓣酱两汤匙,甜面酱两汤匙,孜然粉10g,辣椒粉10g.白芝麻10g,白糖15g,香叶一片,八角一个
  • 步骤 2/22
    准备250g面粉,添加5g.孜然粉.5g辣椒粉,5g盐
  • 步骤 3/22
    然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团
  • 步骤 4/22
    加入一勺食用油在面团上
  • 步骤 5/22
    充分的把油揉进面团里,然后醒30分钟让面团松弛
  • 步骤 6/22
    在醒面团的同时我们来制作酱:锅中倒入适量食用油,烧热后倒入两汤勺甜面酱,两汤勺郫县豆瓣酱,半汤勺耗油翻炒
  • 步骤 7/22
    翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒
  • 步骤 8/22
    倒入小半碗的骨头汤,然后丢入香叶和八角,小火慢烧
  • 步骤 9/22
    煮至汤汁浓稠
  • 步骤 10/22
    倒入孜然粉,辣椒粉,白糖然后搅拌均匀
  • 步骤 11/22
    最后添加葱白末即可出锅
  • 步骤 12/22
    完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大,这里不需要加盐,只需要添加白糖来综合咸味即可
  • 步骤 13/22
    醒好都把面团擀成厚2公分的片
  • 步骤 14/22
    然后再面片表面刷上一层薄薄的油
  • 步骤 15/22
    然后把面片卷成条
  • 步骤 16/22
    从面条的右团卷起来,卷成圆圈
  • 步骤 17/22
    然后再把卷好的面团擀成后2公分的片
  • 步骤 18/22
    平底锅倒入适量食用油,凉油下入面片小火烙
  • 步骤 19/22
    烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面
  • 步骤 20/22
    烙至另外一面也金黄后翻面过来,刷上做好的酱料,撒上白芝麻和葱花,盖上盖子焖1-2分钟即可关火
  • 步骤 21/22
    完成,切块即可食用
  • 步骤 22/22
    完成
小贴士

1.在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软,不硬

2.酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大,只需要添加白糖来综合咸味即可

3.烙饼的时候小火烙,偶尔的转动锅让饼受热均匀

发布于 2022-10-09
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