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五花肉烧榛蘑
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潮淤男弦仍

榛蘑是东北的一种野山菌，比较著名的小鸡炖蘑菇里面的蘑菇用的就是榛蘑，其实用五花肉来炖榛蘑也是很经典的做法！五花肉香儿不腻，榛蘑更是吸收了饱满的汤汁，比肉还好吃呢！

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g
干榛蘑 60g
土豆 300g
料酒 一勺
老抽 一勺
生抽 两勺
盐 一小勺
糖 一小勺
姜 一块
蒜 三瓣
大葱 半根
八角 一颗
干辣椒 五个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备料，干榛蘑提前用温水浸泡半小时。葱姜蒜切片，土豆切滚刀块，五花肉切麻将块，干辣椒掰开去籽不要。榛蘑用温水泡开后，去掉根部和其他杂质，放入清水沿着一个方向搅拌清洗，洗净褶皱中的杂质灰尘，再清水反复冲洗干净，不洗干净吃起来会牙碜。沥干水分备用。
  • 步骤 2/13
    锅里放少许油，小火
  • 步骤 3/13
    放入五花肉小火煸出油脂
  • 步骤 4/13
    煸的两面发黄
  • 步骤 5/13
    放入干辣椒，八角，葱姜蒜煸炒出香气
  • 步骤 6/13
    加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，炒上色
  • 步骤 7/13
    加入开水，之后要炖一个小时，所以水要多加点，我加了大约高出肉两横指
  • 步骤 8/13
    加入一小勺的糖，大火烧开，小火炖半小时
  • 步骤 9/13
    半小时后加入榛蘑，土豆
  • 步骤 10/13
    尝过汤酌情加盐，我这里加了一小勺盐，盖盖小火继续半小时即可
  • 步骤 11/13
    成品
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
发布于 2018-08-28
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