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牛肉胡萝卜馅包子
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土豆credit

包子似乎每个家庭都需要的一道主食，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，真乃百做不烦，百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包，素馅，各类肉馅可算百搭啦哈哈。今天来个鲜香的牛肉胡萝卜馅儿—堪称经典。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500克
干酵母 3克
温水 260毫升
牛肉 300克
胡萝卜 2根
料酒 2勺
白糖 1茶匙
生抽 2勺
花椒粉 1茶匙
精盐 适量
葱末 40克
姜末 20克
植物油 2勺
香油 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先来和面，面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖盖子发酵。
  • 步骤 2/15
    发面的时候来调馅，牛肉绞碎加入姜葱末，调入料酒，白糖，花椒粉，生抽，适量盐，香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。
  • 步骤 3/15
    倒入2勺植物油，最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。
  • 步骤 4/15
    最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。
  • 步骤 5/15
    面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。
  • 步骤 6/15
    移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子，大小随意。
  • 步骤 7/15
    擀成边儿薄中间厚的包子皮。
  • 步骤 8/15
    放上馅料
  • 步骤 9/15
    右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。
  • 步骤 10/15
    最后一个褶与第一个接合。
  • 步骤 11/15
    用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下，一个包子就捏好了。
  • 步骤 12/15
    全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。
  • 步骤 13/15
    蒸好关火焖3分钟再打开锅盖，发的不错呢。
  • 步骤 14/15
    包子上桌了。
  • 步骤 15/15
    开动，是不是很喜欢。
小贴士

1、要想肉馅更香，提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿，可以发面的时候馅也调出来。 2、包子皮要做的蓬松，面两发一定要发到位醒到位。 3、包子要冷水上锅蒸。 4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖，让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。

发布于 2019-01-31
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