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糖醋里脊（鸡胸）
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帕特里克奎恩

平时都是拿里脊肉制作的，今天特地拿鸡胸做了一次，口感也非常棒，大家用什么肉根据实际情况吧！

时间:1-2小时
食材
里脊肉或鸡胸肉 300g
面粉 20g
淀粉（面糊用） 15g
泡打粉 1g
番茄酱 20g
苏梅酱 10g
米醋 20ml
糖 15g
淀粉（勾芡用） 5g
水 适量
盐 3g
黄酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉或鸡胸肉切成细长条，粗细一致即可。切完后撒盐跟料酒裹上保鲜膜放冰箱内腌制半小时。
  • 步骤 2/9
    将淀粉、面粉、泡打粉加水调成浓稠糊状，在没有干粉的情况下倒入腌制好的鸡胸肉上。
  • 步骤 3/9
    锅里倒入油开火，油温到达170-180左右可以开始炸了。
  • 步骤 4/9
    用筷子夹起肉，一条条的放入油锅，可以一次性放10几条，等浮上来变成浅黄色可以先捞出来滤油，直到全部炸完捞出。
  • 步骤 5/9
    待油温升到180度时将炸好的肉条全部回锅炸到金黄，再次捞出滤油，稍微冷却后吃起来表皮是脆脆的。
  • 步骤 6/9
    接下来就是调料的关键时刻了，请准备好所有材料。
  • 步骤 7/9
    倒一点油，依次倒入番茄酱、苏梅酱、米醋、糖待全部混合后用水淀粉勾芡。
  • 步骤 8/9
    将炸好的肉条倒入酱汁内迅速搅拌后盛出。
  • 步骤 9/9
    酱汁不多不少正好均匀裹上，完美上桌啦！
小贴士

油温过低炸出来的东西会挂着油不清爽，建议油温170-180度左右。

发布于 2019-01-05
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