糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法
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天生发际偏高

糖醋里脊也是个传统名菜了,以猪里脊肉为主材,但是有的朋友不吃猪肉,其实很多职业运动员都不吃猪肉,比如NBA巨星詹姆斯七年前就已经将猪肉从自己的菜单中删除了。不用猪里脊肉能做吗?当然可以了,我们就用鸡胸肉来做这个菜吧。

食材
鸡胸肉 1块
面粉(挂糊用) 适量
鸡蛋(挂糊用) 1个
料酒(腌制) 2勺
生抽(腌制) 1勺
胡椒粉(腌制) 小半勺
盐(腌制) 小半勺
蚝油(芡汁) 1勺
番茄酱(芡汁) 2勺
泰式甜辣酱(芡汁) 3勺
生抽(芡汁) 1勺
盐(芡汁) 适量
水淀粉(芡汁) 适量
白芝麻(装饰用) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将1块鸡胸肉冲洗干净,切成小指头粗细的长条,用2勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺生抽和小半勺盐抓匀后腌制15分钟入味。
  • 步骤 2/10
    鸡肉腌制的同时,取一个碗,放入适量的面粉,打入一个鸡蛋,加适量水搅成面糊,稀稠程度要能在鸡肉表明挂糊。
  • 步骤 3/10
    将腌制好的鸡胸肉放进去抓匀挂糊,准备炸制。
  • 步骤 4/10
    油锅烧热,下鸡胸肉中火炸至定型后捞出。
  • 步骤 5/10
    第一遍炸制上色不用太重,只要定型就可以了。
  • 步骤 6/10
    油锅烧热,复炸一次,这次炸到颜色金黄捞出控油。
  • 步骤 7/10
    蚝油1勺、番茄酱2勺、泰式甜辣酱3勺、生抽1勺加适量清水烧开,根据个人口味加盐调味,水淀粉勾芡。正宗糖醋汁要用米醋和白糖调味,家常就用番茄酱了,颜色还红亮好看,酸了就放糖,甜了就放勺米醋或者是加勺番茄酱,根据自己的口味调整到最合适的酸甜比。
  • 步骤 8/10
    倒入炸好的鸡胸肉翻匀,撒白芝麻。
  • 步骤 9/10
    就可以盛盘了。
  • 步骤 10/10
    吃起来是外酥里软,酸甜可口,这是一个节假日家庭聚餐的必做菜,作为大厨的你可不能不会哦。
发布于 2018-11-08
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