糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨的做法，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差不多，只是调汁不同，传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱就比较偏西式，酸甜可口开胃。可以当零食吃。
1.冻结的里脊肉比较好切成均匀的丝。
2.拌淀粉的那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒，这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
3.炸里脊丝要使用两次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。