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糖醋里脊的前奏--做出好吃的脆皮里脊
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咀艺瘸粕静

想做出好吃的糖醋里脊，有2个关键：脆皮里脊炸的好，糖醋汁调的好。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 250g
盐 少量
黄酒 少量
小苏打 1小勺
鸡蛋 1个
番薯淀粉 100g
面粉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪里脊肉切1cm*2cm的小条，小点比较容易入味，炸起来也容易成熟。用盐、黄酒腌制半小时。加上小苏打和蛋黄，拌匀。
  • 步骤 2/4
    番薯淀粉、蛋清、面粉和水混合均匀，不要很稀，要能挂糊。
  • 步骤 3/4
    油温5成热，放入油锅，中火，两面金黄捞出。
  • 步骤 4/4
    加椒盐粉，可直接食用。或者可以做糖醋里脊的备用。可以一次性多炸几袋，放入冰箱。
小贴士

这道菜以甜味为主，酸味为辅，所以醋的量不必太多，能尝到微微的酸味为宜。 碗汁里加了六月鲜特级酱油，更增添了菜品的鲜美口感与色泽。

发布于 2019-03-05
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