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糖醋里脊（番茄汁版）
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维运蹲街守护

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 200g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 1点
料酒 1勺
糖 1小勺
醋 半小勺
番茄酱 1勺
淀粉 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    里脊肉切片后拍松切条，加盐，胡椒粉，料酒腌制
  • 步骤 2/10
    下入全蛋液，淀粉抓匀
  • 步骤 3/10
    稍微稠一些，如果稀可以追加淀粉
  • 步骤 4/10
    调汁：料酒，糖，醋，盐，味精，番茄酱，水，淀粉
  • 步骤 5/10
    葱姜切丝
  • 步骤 6/10
    热油炸里脊肉条，定型后捞出沥油
  • 步骤 7/10
    加热油锅，高温复炸一次，捞出沥油待用
  • 步骤 8/10
    热锅冷油少许，下入调汁，转大火，后下入葱姜丝
  • 步骤 9/10
    浓稠冒泡后下入炸好的里脊肉条，迅速翻炒，淋入香油，颠勺出锅
  • 步骤 10/10
    装盘撒上少许芝麻
小贴士

糖醋里脊和锅包肉都有老式和新式做法，老式的是不放番茄酱的，而新式的放番茄酱来使彩色更加漂亮！用鸡蛋淀粉糊成品就会软一些，纯淀粉糊，手法快的话，成品就会外焦里嫩，根据自己需要来吧，我是为了和硬脆的锅包肉区分用的鸡蛋淀粉糊！

发布于 2019-12-06
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