提示 1 荠菜质感近乎韭菜与蒜之间,不宜炒得过生,更不能过熟,仅熟即可。要按荠菜的自然生态去分为数段,以便在不同时段加入锅内,使全部都能达到“仅熟”的口感。
2 切菜即腌咸的萝卜干,是细条状的,杂货店有售。