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清爽甘甜之一荷塘小炒藕
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小梦泯灭无言钱浭

新鲜荷塘莲藕刚上市~我就迫不急待的把它买回来做一道清新甘甜的小炒藕~在炎热的夏日里~餐桌上摆着这么一盘好看又好吃的清爽小菜~显得格外的开胃~假如你喜欢凉拌藕的话~可以调入酸甜醋拌上~味道也不错哦。

时间:10-30分钟
食材
新鲜荷塘莲藕 300克
豌豆 适量
黑木耳 适量
蒜瓣 适量
生抽 适量
盐 适量
油 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好莲藕，刮去表皮，做快手小炒藕最好买嫩一些的藕才清甜
  • 步骤 2/13
    备好豌豆，摘去豆老丝
  • 步骤 3/13
    木耳也提前泡发好
  • 步骤 4/13
    呵呵~刚才食材里忘了要备青红椒
  • 步骤 5/13
    藕去掉外皮切薄片~用清水调少许盐，几滴白醋在水里，将薄片藕放下浸泡(最好边切边放水里，醋水浸泡过的藕就会不会发黑)这点千万记住！
  • 步骤 6/13
    锅烧开水下少量盐油，先将豌豆焯水，藕泡5分钟后也下锅焯水。
  • 步骤 7/13
    焯完水的豌豆和藕都要过凉水(如果是凉拌就用凉白开过水，小炒清水就可以啦)
  • 步骤 8/13
    木耳不用焯水，待会先下锅与青红椒先炒，呵呵，焯过水的藕与豌豆显得洁白和青绿(特别是豌豆可保持一顿饭的青绿时间)此法可以借鉴哈~~~
  • 步骤 9/13
    锅热油，先爆香蒜瓣后下青红椒与木耳快炒。
  • 步骤 10/13
    椒和木耳炒快熟时关小火将藕与豆放下锅，下生抽少许(别太多哈，多了藕吸色装盘没有卖相)少许盐，少许白糖，下鸡精也行，(本人不喜鸡精)翻炒几下关火出锅。
  • 步骤 11/13
    出锅装盘的小炒藕有青红黑的颜色搭配更显食欲
  • 步骤 12/13
    炎热的夏日来盘清鲜甘甜的小炒藕，显得格外的开胃
  • 步骤 13/13
    甜而脆的荷塘小炒藕在干品荷花的衬托下显得更美味，养眼！
发布于 2019-02-26
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