这道荷塘小炒，由莲藕为主要食材。黑木耳、荷兰豆、胡萝卜为配菜颜色搭配色彩，菜的颜色鲜亮给人看了有食欲。清淡的口味，丰富的营养受到大家的喜爱，制作简单。这道荷塘小炒清火润肺、健脾开胃功效，清淡爽口的素炒，营养丰富好吃。
１、四种蔬菜焯水的时间，不要过长，以免影响口感。这道菜要保持爽脆的口感，所以在炒的过程中需要大火快炒，菜颜色保持色泽亮丽。
２、这道菜除了莲藕，还可以搭配其它食材，比如西芹、山药