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荷塘小炒
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牧野-Y

味道清淡爽口、营养丰富、色彩明快的荷塘小炒是我喜欢吃的素小炒之一。它是以莲藕为主的一道秋季养生菜，颜色和营养的配搭上都是很有讲究的。

时间:10-30分钟
食材
藕 1节
荸荠 10粒
山药 1段
荷兰豆 50g
红椒 1个
百合 10片
黑木耳 10朵
油 适量
盐 适量
水淀粉 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    藕去皮、洗净、切片。
  • 步骤 3/12
    荸荠切片。
  • 步骤 4/12
    百合用水泡着。
  • 步骤 5/12
    山药去皮、洗净、切片。
  • 步骤 6/12
    荷兰豆洗净摘去两头筋。
  • 步骤 7/12
    黑木耳温水泡发，撕成小朵。
  • 步骤 8/12
    红椒切小块。
  • 步骤 9/12
    锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
  • 步骤 10/12
    热锅上油，油热后下蒜片爆香。
  • 步骤 11/12
    依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。
  • 步骤 12/12
    加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。
小贴士

1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。

2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。

发布于 2025-01-06
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