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鲜肉榨菜月饼
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伎涤仁苛弊
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食材
水油皮 适量
低粉 200
糖 30g
猪白油 100
水 75
油酥皮 适量
馅料 适量
肉泥 350g
榨菜未 70g
耗油 二汤匙
酱油 四汤匙
白糖 30g
料酒 一汤匙
蜂蜜 一汤匙
蒜姜未 少许
熟白芝麻 一小把
表面装饰，， 适量
蛋黄 1个
黑芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    肉泥加入所有调料同一方向拌上劲。
  • 步骤 2/16
    分成20个，每个肉团25g左右，搓圆放冰箱冷藏。
  • 步骤 3/16
    水油皮加入所有材料揉成光滑的面团盖保险膜饧20分钟。
  • 步骤 4/16
    油酥皮加入低粉和猪油也揉成面团盖保险膜备用。
  • 步骤 5/16
    把水油皮均分成20g左右，油酥15g各20个。
  • 步骤 6/16
    取一水油皮按扁放入油酥收口包住。
  • 步骤 7/16
    收口向往上，按扁斡成椭圆形，从上向下用手卷起。
  • 步骤 8/16
    用保险膜盖住，饧15分钟。
  • 步骤 9/16
    将面团收口向上按扁后，再一次擀成椭圆形，卷起。
  • 步骤 10/16
    再饧15分钟。
  • 步骤 11/16
    取一面团，中间用手指压一下，两端用手捏紧按扁。
  • 步骤 12/16
    按扁后擀成中间厚，外边薄的圆形面皮，放肉馅，慢慢用虎口收口。
  • 步骤 13/16
    烤盘铺上锡纸，收口向下，稍按一下放入烤盘，涂上蛋黄液，上面撒些黑芝麻或直接盖个红印。
  • 步骤 14/16
    200度烤25分钟左右。
  • 步骤 15/16
    给皮酥馅香，美味的月饼来个近照。流口水了吧，赶紧动手吧。
  • 步骤 16/16
    一层层的薄如蝉丝。
小贴士

因为我用的是袋装榨菜因其含有大料香味，就没有在肉馅内加入蒜姜未。

发布于 2018-07-09
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