鲜肉玉米榨菜月饼
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淇沪上雨天颜雨

中秋节快到了,看到大家都在做各式各样的月饼,手也痒了起来,但一直不喜欢吃很甜腻的广式月饼,还是这种酥皮苏式月饼很合全家人的口味,这次做的是鲜肉、榨菜、玉米馅的月饼,酥松鲜香,层层酥脆,好吃的没话说。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 340克
120克
肉末 200克
玉米粒 600克
榨菜 60克
温水 70克
料酒 适量
适量
20克
生抽 适量
姜末 适量
适量
香油 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水油皮:200克面粉、50克油、60克水、20克糖揉成光滑的面团,醒30分钟。油酥;140克面粉、70克油揉成团醒30分钟
  • 步骤 2/9
    肉末中放入料酒、盐、生抽、蚝油、香油、姜末、葱、玉米、榨菜调匀
  • 步骤 3/9
    两种面团各分成25克、16克左右的小团
  • 步骤 4/9
    水油皮压扁放入油酥
  • 步骤 5/9
    用虎口收拢包住,口朝下
  • 步骤 6/9
    擀成椭圆形
  • 步骤 7/9
    卷起保鲜膜盖住醒15分钟
  • 步骤 8/9
    取一块压扁再擀开
  • 步骤 9/9
    卷起,再盖上保鲜膜醒15分钟
小贴士

醒的时候用保鲜膜、湿布盖上,防止干裂

发布于 2018-07-02
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