鲜肉莜面月饼
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绰溉塘车涸

昨日,运河边散步,秋风徐来,一阵凉爽!已过立秋,中秋离我们也不远了,所以想着用莜面做一款月饼,因为爱吃咸的月饼,就做了榨菜鲜肉月饼。口感很好,类似消化饼一样蓬松,外皮很好吃,内馅里榨菜、肉和莜面很搭配,是一款健康又好吃的月饼!

时间:30分钟-1小时
食材
1、油皮 适量
莜面粉 80g
普遍面粉 100g
白糖 半勺
猪油 90g
75g
2、油酥 适量
3、榨菜鲜肉馅料 适量
肉糜 200g
榨菜 100g
鸡蛋 1个
鲜酱油 1勺
料酒 1勺
芝麻油 1勺
橄榄油 1勺
4、外皮 适量
黑芝麻(白芝麻) 少许
鸡蛋(蛋液) 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油皮准备好材料(莜面粉、普通面粉、白糖、水、猪油)
  • 步骤 2/9
    猪油加入
  • 步骤 3/9
    水加入
  • 步骤 4/9
    拌匀
  • 步骤 5/9
    揉成面团,盖上湿布,醒发30分钟
  • 步骤 6/9
    莜面粉和普通面粉里加入猪油,搅拌成油酥
  • 步骤 7/9
    盖上保鲜膜,静止20分钟
  • 步骤 8/9
    准备好鸡蛋液(一半倒入馅料,一半留给外皮刷)
  • 步骤 9/9
    肉糜加榨菜、葱花,加入料酒,白糖,鲜酱油,一半鸡蛋液,1勺芝麻油,1勺橄榄油(馅料瘦肉多,所以多加了油)
小贴士

因为莜面是杂粮,粘性较低,所以在做这款月饼时,要足够的耐心!不过做好的成品很好吃,当你咬一口月饼,它的蓬松感,榨菜鲜肉的香气扑鼻而来,你会情不自禁吃完整个后,再来一个!

发布于 2018-07-09
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