电饭煲蛋糕
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不再联系慕岚

电饭煲蛋糕,很美味的蛋糕。答应朋友说上很久的蛋糕,可就因为一直懒,从去年一直拖到现在.....

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
酸奶 200克
色拉油 40克
白砂糖 70克(48克加入蛋白中,剩余22克加入蛋黄中)
白醋 小许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/17
    鸡蛋磕开,将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里(放蛋白的盆子必须是无水无油的哦)。
  • 步骤 3/17
    往蛋清中滴入几滴醋,并用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状时,加入1/3的白砂糖。
  • 步骤 4/17
    继续顺着一个方向搅打,并分两次加入剩余白砂糖,将蛋清打发为干性,提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。
  • 步骤 5/17
    把剩余的白砂糖加入蛋黄中,用打蛋器轻轻打散。
  • 步骤 6/17
    加入色拉油,拌匀。
  • 步骤 7/17
    加入酸奶,充分搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    筛入面粉。
  • 步骤 9/17
    用橡皮刀轻轻翻拌均匀。
  • 步骤 10/17
    取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。
  • 步骤 11/17
    翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
  • 步骤 12/17
    用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊完全混合。
  • 步骤 13/17
    取小许色拉油,均匀地抹在电饭煲内胆壁上。
  • 步骤 14/17
    倒入混合好的蛋糕糊,抹平。
  • 步骤 15/17
    并轻轻震两下,把内部的大气泡震出来,放进电饭煲中,盖上煲盖,并按煮饭键。
  • 步骤 16/17
    几分钟之后,电饭煲会自动跳成保温键,这时用湿布把出气口给盖上。
  • 步骤 17/17
    继续按煮饭键,直至再次跳成保温键后,继续盖住20分钟,这时就可以打开盖子,用长竹签插一下,拔出竹签时,没有粘上蛋糕糊就熟了。
小贴士

1、装蛋清的盆子必须无水无油,否则蛋清会打发不了,并在打发之前,加点白醋,一点点就好了哦,这样蛋清会比较容易打发。

2、如果没酸奶,可换成50克的牛奶。

3、油最好是用无色无味的色拉油,千万不要用花生油,除非您很喜欢花生的味道,否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。

4、步骤5中的蛋黄,只须打散就行,千万不要打发哈,打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔,影响成品的细腻。

5、搅拌面粉时,要用橡皮刀轻轻翻拌,不能过度搅拌,以免面粉起筋。

6、蛋白糊和蛋黄糊混合时,搅拌的手法要从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

发布于 2018-06-27
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