菜和财谐音，春节期间必有意头美的素菜，什么生菜啊，菜心啦。每餐总是变换着吃，蒜蓉菜心是粤菜里面最常见的素菜。寓意财源广进，恭喜发财，财源亨通。。。冬季的菜心特别清甜，鲜嫩。
锅里的水加点盐和油煮开再焯菜心可以保持菜心的颜色翠绿，口感甜脆。蒜蓉里不要再加盐哦，生抽的量看菜心多少而添加。