菜心最大的特点是菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，营养十分丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素，医疗便秘，预防肠癌，美容保健，改善身体免疫力，增强免疫力的功效。蒜蓉炒菜心色泽碧绿，味道香甜，非常好看。
1加入菜心后要用大火快炒，炒好后要快速出锅，这样炒出来的菜心非常的脆嫩。