电饭煲抹茶花蛋糕
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孤珊剩

在学习西点烘焙课程过程中,收获很大呢;学到了好多以前不知道又常常会忽略的基础知识,也仔细记了好多的课堂笔记。老师是将理论课与实践课,穿插起来教学的,且实际操作课程也相对比理论课要多一些,所以很受学员们欢迎呢~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
牛奶 55克
细砂糖 50克
玉米油 55克
低筋面粉 90克
食盐 少许
白醋 少许
抹茶粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋黄中加入砂糖,搅拌至溶化
  • 步骤 2/17
    加入牛奶,搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    分次筛入低筋面粉,翻拦均匀
  • 步骤 4/17
    倒入色拉油,拌均后待用
  • 步骤 5/17
    蛋清加入少许盐和白醋,慢速打至鱼泡状,加入1/3砂糖
  • 步骤 6/17
    然后再分二次加入砂糖,转高速继续
  • 步骤 7/17
    关掉电源,打蛋嚣可提起尖角即可
  • 步骤 8/17
    将电饭煲内胆刷层油,后启动电源,预热5分钟
  • 步骤 9/17
    取1/3蛋白糊至蛋黄湖中,翻拌均匀后,再回倒至蛋白盆中
  • 步骤 10/17
    同样用翻拌的方法拌匀,直至浓稠即可,再取少量蛋糕与抹茶粉混合装入裱花袋中备用
  • 步骤 11/17
    将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中,轻震几下,震出大气泡
  • 步骤 12/17
    用拌好的抹茶糊,在蛋糕糊表面画圆
  • 步骤 13/17
    用牙签勾勒出拉花状
  • 步骤 14/17
    送入电饭煲中,启动2个煮饭程序,再保温40分钟,时间到打开电饭煲
  • 步骤 15/17
    取出内胆,倒扣案板上
  • 步骤 16/17
    将蛋糕翻面,一个完整的,呈蘑菇状的电饭煲抹茶花蛋糕在出来了
  • 步骤 17/17
    再切开蛋糕看看:完全没有没有塌陷且蛋糕组织很细腻哦
小贴士

1、在拌蛋糕糊的过程中:不要打圈搅拌,而是要用翻拌或切拌的方法,拌均即可

2、蛋清中:没有柠檬汁时,可用白醋替代

3、电饭煲内胆:装入蛋糕前应刷油预热5分钟左右

4、用电饭煲烤制蛋糕时:启动煮饭程序,当跳至保温状态时,再启动一次煮饭程序,后直接保温40分钟左右即可

5、时间到,取出直接倒扣即可出锅,因为事先刷油,所以脱模非常方便

发布于 2018-09-29
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