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电饭锅胡萝卜蛋糕
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芹菜豆豆

每次看到人家做出漂亮又美味的烘焙总是一边艳羡不已一边遗憾自己没有一台烤箱？真心以为全天下的甜点都非烤箱而不能做?你知道其实人人都有的电饭煲也能做一些蛋糕，简单好学，什么时候嘴馋了都能做。一直想做蛋糕，又苦于没烤箱的妈妈们，这下可以动手啦，用电饭锅做蔬菜蛋糕吧！这样的蛋糕也很细腻，而且还能让宝宝不知不觉吃好多蔬菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 80g
糖 30g
水 50ml
玉米油 30ml
胡萝卜 100g
柠檬汁 几滴
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    胡萝卜切成丁，大火蒸15分钟，料理机搅拌成胡萝卜泥或者勺子也能压成泥。
  • 步骤 2/17
    水加入油中，用手动打蛋器搅打至油和水完全融合。融合后液体是乳白色，然后将10克糖加入，搅拌至糖融化。
  • 步骤 3/17
    100克胡萝卜泥加入水油混合液中，一起搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    低筋面粉过筛一下加入，以切拌的方式混合，左手扶着打蛋盆，右手刮刀从中间切入，抄底部，再从边缘提起来，左手配合着转动打蛋盆，重复这一的步骤，直到切拌均匀。
  • 步骤 5/17
    蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊中，蛋清放在无水无油的打蛋盆里，这里防止蛋黄破裂流到蛋白中，先将蛋白打到小碗里，再放回大碗。每打一个蛋白都这样操作。
  • 步骤 6/17
    将蛋黄和面糊切拌均匀，从底部挑起蛋黄糊，看到都混合均匀了，放置一旁备用。蛋黄糊是可流动的。
  • 步骤 7/17
    蛋白加入几滴柠檬汁，打几秒钟，看见了鱼眼泡，加三分之一糖，3档高速打发。
  • 步骤 8/17
    打发至蛋白细腻，再加剩余的二分之一糖。不仅要在盆中间打，盆边缘的蛋白也要打发到，全程都是右手打发蛋白，左手慢慢转动打蛋盆。
  • 步骤 9/17
    打发至蛋清有纹路，加入剩余的糖，接下里中低速打发。时不时提起来看下，有没有出现短而直的尖角，也就是干性发泡状态。看到了就不要再打了。
  • 步骤 10/17
    先将电饭锅预热，电饭锅空锅开煮饭功能。这个跟烤箱、蒸锅做蛋糕都是一样的，都需要预热。
  • 步骤 11/17
    先挖三分之一蛋白霜和胡萝卜蛋黄糊混合均匀，一样是用切拌的手法，不要化圈搅拌啊！
  • 步骤 12/17
    拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，再次切拌均匀，从底部挑起来看不见蛋白霜就行，不要过度搅拌。
  • 步骤 13/17
    蛋糕糊倒入电饭锅内胆中，按下煮饭键，几分钟后，自动跳到保温。柚子妈的电饭锅煮了8分钟跳到了保温键。
  • 步骤 14/17
    用一块湿毛巾，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟。
  • 步骤 15/17
    时间到，就可以出锅啦！很轻松就可以倒出来，满眼都是黄亮亮的胡萝卜。
  • 步骤 16/17
    电饭锅的蛋糕也蛮细腻的，相比烤箱和蒸锅做出来的，肯定要扎实一点，其实烤箱和蒸锅一样可以做这个方子哦。
  • 步骤 17/17
    掰开来瞧一瞧。
小贴士

本菜谱有配套视频，在微信公众号“yzmmfood”里可查看，看我的菜谱有不明白的也来公众号提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦，从此不再为宝宝吃啥而发愁。

发布于 2024-01-10
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