春节家宴当然少不了象征着大吉大利的菜肴。鸿运猪手是我自己起的名字,其实就是腐乳蹄,红红的色泽象征着鸿运,猪蹄又有着步步高升的寓意,着实应景儿。
1.高压锅辅助法:焯水后,先用高压锅放所有材料炖熟,再放铁锅里收汁,用高压锅的要比全程用铁锅的减去大约500ml的水量。2.喜辣的再加2-3个干辣椒。