过年过节整几道看起来好看大气有气氛,又好吃的菜就太有必要了,亲朋好友在一起,露一手,让他们赞美去吧!菜男今天推荐的这道非常喜庆祥和的菜叫做鸿运烧脆鲩,不但好听,而且好吃!中山脆肉鲩大约花2年时间就可以养成5至7斤重,此时,它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年,如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆,鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养,就形成了名副其实的脆肉鲩,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口。
这个菜是用脆鲩来做的,特点是肉质非常Q,有嚼劲,和一般的鲩鱼口感截然不同。