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红烧脆皮豆腐
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朱莫莫牧致洎

豆腐在我国历史悠久，是营养环保的绿色食品，老少皆宜，是美容养颜，延年益寿的养生佳品，和牛奶差不多的成分，但是可比牛奶便宜的多，还有补钙，降血压，下火等很多功效呢，总之多吃豆腐对身体是大大的有好处的。豆腐的种类多种多样，我们今天这道菜用的是厚豆腐，先来看下怎么做吧。

时间:10分钟内
食材
厚豆腐 500g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
老抽 适量
淀粉 适量
料酒 适量
姜 1块
蒜 1瓣
大葱 1段
香葱香菜 各1棵
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豆腐买回来洗净，放入开水中烫一下，一来可以定型，二来可以去除豆腥味。
  • 步骤 2/11
    用刀把豆腐切成自己想要的豆腐块。
  • 步骤 3/11
    大葱，姜，蒜切末，香葱香菜切成小段备用。
  • 步骤 4/11
    锅中放入比平时炒菜多一点的油，烧7成热，下入豆腐块。目测底面煎黄的时候再翻动煎另一面，不然的话容易碎。
  • 步骤 5/11
    煎至两面金黄，出锅备用。
  • 步骤 6/11
    锅中留少量的油，把大葱，姜，蒜末爆香一下。
  • 步骤 7/11
    倒入煎好的豆腐块。
  • 步骤 8/11
    倒入一碗温水，加入适量的盐，老抽，十三香，料酒翻炒均匀，加盖煨至收汁
  • 步骤 9/11
    碗中放入适量的淀粉，鸡精加水兑汁。
  • 步骤 10/11
    等锅中快收汁的时候，倒入兑好的淀粉汁，撒入香葱香菜段翻炒均匀即可。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘外脆里嫩，色香味俱全，下酒，下饭都不错。
小贴士

豆腐底部煎至金黄时在翻动煎另一面，不然容易碎。

切块的时候不要太薄，不然也是容易碎

发布于 2019-09-18
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