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红烧脆肠
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铅笔periodic

这种肠在菜场可能不多见，在我们这叫花肠，但饭店里叫脆肠，至于在猪的什么部位我就不清楚了呵呵。拿回来要先收拾过，把一些血管之类的要剪掉洗干净，前几天还为了收拾它发了个话题，呵呵，现在就不啰嗦了，不过味道还是挺好的，真的很脆，有些像牛肚的味道有嚼劲。

照片是老公帮拍的，他就那水平，哎！就凑合看看吧！

时间:10-30分钟
食材
脆肠 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
青辣椒 适量
胡萝卜 适量
大蒜苗 适量
姜 适量
白砂糖 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这是我已经收拾干净的肠子
  • 步骤 2/8
    水里放一些盐，料酒，水开后放锅里焯水，焯透后捞出
  • 步骤 3/8
    把肠子切段，胡萝卜切片
  • 步骤 4/8
    油热后放蒜苗头和姜片爆香
  • 步骤 5/8
    放入胡萝卜炒1分钟
  • 步骤 6/8
    放入肠子大火炒匀，放盐，生抽，糖，料酒，适量，炒匀，放水一小杯，盖盖焖3分钟
  • 步骤 7/8
    焖好放青辣椒胡椒粉，盖盖焖1分钟，后收汁放蒜叶和蘑菇精炒匀，出锅
  • 步骤 8/8
    上菜啦！
小贴士

肠子放锅里焯水的时候一定要焯透，炒的时候因为怕发黑所以要用生抽，胡椒粉最好用黑胡椒，要迟点放，这样去腥又能提香

发布于 2023-10-09
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