随着秋天的来临，民间素有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢？实际上在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！但是肉毕竟有些油腻厚重，所以适当的转换一下，肥肠也是贴秋膘进补不错的选择。
肥肠偏寒性，有润肠治燥的作用，能增强其食欲，使其补充丰富的营养如蛋白质、维生素和铁、锌等微量元素，但是过头了也不行，可以适当的食用对身体才有好处。
大肠爆炒，炖烧，卤制，做汤都可，最简单有滋味的还是红烧大肠，红亮鲜美的红烧大肠，绝对让你越吃越上瘾。
猪大肠清洗一定要把里面的油脂去除干净，这样才能去除大肠的异味，保证大肠的口感，而且吃起来也更加健康一些。