广东过年必有海鲜，海鲜寓意来年生生猛猛，海鲜中虾最受欢迎的，虾也是最容易买到的，而且吧，虾的广州话谐音“哈”，吃大虾寓意“笑哈哈”、“乐哈哈”。
【油爆对虾】红亮亮，特别适合过年，有种鸿运当头的感觉，一步一步保证能呈现出华丽丽的海鲜菜。
1 如果不喜欢辣味的，那就不放泰式甜辣酱，把甜辣酱的份量变成番茄酱。
2 如果番茄酱太酸，可以放砂糖调味，我用的牌子偏甜味。
3 1匙的份量就是15ML，用汤匙取调料方便。
4 这道菜红亮亮的色泽更贴合过年气氛，所以不要用老抽，用浅色的酱油或者不用酱油，用少许盐调味。