油鲩富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、核黄素、硫胺素、尼克酸等成分。可养肝明日、益气化湿、养胃。主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。由于青鱼一般个头较大，因此适用于分段烹饪。红烧油鲩是最常见的一种烧法。吃起来口感嫩滑，可口。味道鲜香诱人~
蒜片不要炸，后放去腥效果会更好的呢！