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红烧油豆皮包肉
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欢畅distinguish

早市的豆腐摊上，每天只产几张油豆皮，去得晚了就赶不上啦，这可是豆腐的精华呀，你不补钙别人就补啦。这款红烧油豆皮包肉，内里鲜嫩，外皮香酥入味，非常下饭。

食材
油豆皮2张 适量
肉蓉:肉馅1斤，荸荠5个，葱姜碎，蚝油两勺，花椒粉，糖，盐 适量
炖料:花椒，大料，老抽，糖，盐，小茴香，几粒红曲米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉蓉的所有料放一起按一个方向搅打融合。
  • 步骤 2/7
    把一大圆张豆皮，分成四份，肉蓉放在豆皮一边卷起，卷到豆皮边缘，涂些鸡蛋液粘合。
  • 步骤 3/7
    包好的非常整齐。
  • 步骤 4/7
    锅烧热后，放入油和豆皮肉包两面煎好。
  • 步骤 5/7
    煎好的豆皮肉包重新放入锅内，另加些热水，和炖料一起入锅。大火烧开，小火慢炖。
  • 步骤 6/7
    汤汁基本收干可以切块，盛盘啦。我突发奇想，扔了几根焯过水的春笋，味道很好。
  • 步骤 7/7
    看，切开的内里，肉蓉鲜嫩，豆皮入味。这里补充一下，肉蓉不能太干，可以在搅打的时候加少量凉水，搅打融合，但不能打得时间太长，肉肉上劲了就会失去鲜嫩的口感。
小贴士

成品八块，一家三口可以吃好几顿呀。今天做的都分给好朋友啦，我家四口人吃了三块。一次多做些，放冷冻室，想吃的时候解冻，用微波炉或者蒸锅热一下再吃，会更香的。

发布于 2018-12-27
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