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步骤 1/18
葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味
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步骤 2/18
一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形
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步骤 3/18
用凉水稍微泡软一下
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步骤 4/18
肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央
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步骤 5/18
先将豆腐皮的一角向上折起
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步骤 6/18
水平方向的两个角也分别对折
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步骤 7/18
最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住
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步骤 8/18
收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中
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步骤 9/18
平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油
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步骤 10/18
小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟
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步骤 11/18
煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中
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步骤 12/18
调入两勺鲜贝露调味汁
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步骤 13/18
葱姜切细丝，码在豆腐卷表面
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步骤 14/18
入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入
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步骤 15/18
盖锅盖，大火蒸制
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步骤 16/18
上汽后，大火20——30分钟
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步骤 17/18
关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌
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步骤 18/18
看起来是不是相当入味儿？实际上也是，咬一口，那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……