豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。我爱用豆油皮卷肉吃，淡淡的豆香气，浓浓的猪肉味！今天这个豆皮卷，外面是香酥脆爽的面包糠，里面则是相对软嫩的猪肉丝，外酥里嫩！颜色也有红又白有黑，鲜明对比，明快鲜艳！
1、猪肉丝事先腌渍，更加入味。
2、茼蒿一出水，最好用其他代替。
3、先粘干淀粉、再裹鸡蛋液，再粘面包糠，顺序不能乱。