腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。
它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐
1.腐皮要事先浸泡至软使用，否则一碰容易碎了
2.肉泥太干要稍微加点清水，搅拌顺滑上劲为宜
3.加入少许的玉米淀粉起到一定的粘合左右
4.蒸笼一定要抹油或者放不沾布什么的，避免蒸好的成品粘锅就不好了