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步骤 1/6
豆腐皮蟹肉卷：将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉，每张豆腐皮切成四小张
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步骤 2/6
取一小张豆腐皮放入一小坨肉末
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步骤 3/6
像叠包袱一样叠好以此类推全部包好
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步骤 4/6
平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟即可
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步骤 5/6
干焙茄子，茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分，炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒 最后加少糖兜匀
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步骤 6/6
将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右 起锅装入盘子里