记得以前市场有一档阳山豆腐档做的油豆腐特别好吃,可自从他撤出那个市场后,就再没买过好吃的油豆腐了,据说他家的豆腐是真正用黄豆制作的,不象有些黑心商贩在豆腐里还掺了其他东东,吃出来的口感差了老鼻子去了,这油豆腐是豆腐的炸制食品,把外皮炸至金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。可作蒸、炒、炖等之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品哦~
最后勾芡这步,其实也很重要的,它可以起到把酱汁包裹在食材上面的作用,并且令到口感滑润。