红烧油豆腐
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黎呇别捏我脸猪_

记得以前市场有一档阳山豆腐档做的油豆腐特别好吃,可自从他撤出那个市场后,就再没买过好吃的油豆腐了,据说他家的豆腐是真正用黄豆制作的,不象有些黑心商贩在豆腐里还掺了其他东东,吃出来的口感差了老鼻子去了,这油豆腐是豆腐的炸制食品,把外皮炸至金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。可作蒸、炒、炖等之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品哦~

时间:10分钟内
食材
油豆腐 600g
瘦肉 120g
适量
适量
适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
生粉 适量
青椒 80g
红萝卜 80g
8g
8g
7g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    把所有的食材均改刀处理。
  • 步骤 3/13
    炒锅烧热,放入食用油,把瘦肉放入煸炒。
  • 步骤 4/13
    然后把红萝卜也放入。
  • 步骤 5/13
    接着放入青椒段。
  • 步骤 6/13
    全部炒至八成熟后,盛出备用。
  • 步骤 7/13
    锅内继续放入少许的油,把姜蒜放入煸出香味。
  • 步骤 8/13
    加入少许的清水,然后放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油调味。
  • 步骤 9/13
    接着把豆腐放入烧制。
  • 步骤 10/13
    当锅内的豆腐已经有点塌塌的时候,把事先炒好的瘦肉红萝卜放入。
  • 步骤 11/13
    大火收汁。
  • 步骤 12/13
    临出锅前放入葱段。
  • 步骤 13/13
    然后再勾个芡汁,让菜色更明亮,滑润。
小贴士

最后勾芡这步,其实也很重要的,它可以起到把酱汁包裹在食材上面的作用,并且令到口感滑润。

发布于 2022-11-09
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