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红烧肉豆腐扣
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山薇腾

红烧肉豆腐扣

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
豆腐皮 100g
豆瓣酱 20g
黄酱 10g
老抽 5ml
风味豆豉 10g
酱油 5ml
料酒 5ml
白糖 3g
香醋 5ml
桂皮 1片
姜 10g
花椒 15粒
大茴 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉先水煮一下断生。捞出晾干水分，切成自己喜欢的大小或者小肉丁。
  • 步骤 2/5
    豆皮切成2指宽的长条备用。
  • 步骤 3/5
    将切好长条的豆皮，打一个结，制成豆腐扣。
  • 步骤 4/5
    锅内放稍微油，加入花椒大茴爆香，添加豆瓣酱、白糖、黄酱、老抽、酱油、料酒翻制，等各种酱料调和后放入切好的肉丁下锅翻炒。
  • 步骤 5/5
    加入姜片和桂皮，添水开始烧制，等汤汁渐浓时，放入折叠好的豆腐扣，收汁出锅即可食用。
小贴士

也可以不放豆腐结，事实上，豆腐结经过红烧肉的熏煮，吸取了精华比肉更好吃。

发布于 2020-08-25
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