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超级下饭的红烧臭豆腐
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筝语莫挽尤

江南的臭豆腐是闻着臭吃着香，最常见的吃法是油炸后蘸料吃，但这种红烧的吃法是我的最爱，一碗泡饭就着多汁的臭豆腐简直是人间美味啊

食材
臭豆腐 若干块
香葱 2棵
姜 2片
辣椒 1个
白糖，昆布粉 少许
酱油，料酒，开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    臭豆腐洗净用厨房纸巾擦干水，用油煎成金黄色捞出待用
  • 步骤 2/8
    香葱洗净切段，姜片切丝，干辣椒洗净待用
  • 步骤 3/8
    锅内留一点儿油爆香葱姜辣椒
  • 步骤 4/8
    倒入炸好的臭豆腐喷入适量料酒和酱油
  • 步骤 5/8
    加入一点儿白糖翻炒均匀注入开水，水量与臭豆腐持平
  • 步骤 6/8
    大火烧开后转中小火烧一会儿，加入一小勺昆布粉或鸡粉调味（尝一下味道如果淡了可以加少许盐），看汤汁渐收干即可关火出锅盛盘
  • 步骤 7/8
    开动，咬一口满满的汤汁香啊
  • 步骤 8/8
    建议买正规厂家生产的臭豆腐，私人摊上的吃着不放心
小贴士

1、这里的臭豆腐是江南的那种嫩嫩的可以油炸的，不建议用湖南的臭干子来做，更不要用北京的王致和臭豆腐来做啊！

2、昆布粉是从海带中提取的纯天然无添加的调味品，市集有售。

发布于 2018-11-10
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