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红烧油面筋塞肉
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愁肠seaport

油面筋塞肉在上海，可以算得上是非常经典的一款家常菜。其做法简单，营养美味！可红烧亦可煮汤白烧。红烧的油面筋塞肉在我们家及受欢迎，红烧后的油面筋因吸收了浓浓的汤汁香味浓郁，再加上内在的鲜美肉馅，一口下去油面筋柔软多汁，肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦！呵呵。。。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 200g
鸡蛋 1个
盐 适量
香葱 适量
生抽 适量
老抽 少许
蚝油 1调羹
味素 适量
黄冰糖 适量
干淀粉 适量
水淀粉 适量
生姜 适量
白胡椒粉 适量
空心油面筋 适量
莲藕 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取适量莲藕去皮切成小丁状，香葱洗净切碎，生姜去皮洗净磨成泥状；
  • 步骤 2/9
    猪肉末置容器中，依次放入鸡蛋、姜泥、葱碎、莲藕丁、适量盐、1调羹蚝油、白胡椒粉、干淀粉、味素；
  • 步骤 3/9
    用筷子朝一个方向搅拌均即可；
  • 步骤 4/9
    再依次取一油面筋，用筷子戳一小孔，塞入适量肉馅；
  • 步骤 5/9
    做锅点火，将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中，加人适量生抽；
  • 步骤 6/9
    少许老抽；
  • 步骤 7/9
    适量水、黄冰糖大火烧开再转中小火烧一刻钟的样子；
  • 步骤 8/9
    最后汁水略收的样子，加入适量水淀粉勾芡一下收浓汤汁；
  • 步骤 9/9
    撒上适量葱花即可。
小贴士

用四肥六瘦的猪肉末做馅最理想，口感嫩滑而不柴；

对啦!顺便再白灼一些蔬菜类的搭配来吃，更爽呢！

发布于 2019-08-28
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