红烧油面筋塞肉
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愁肠seaport

油面筋塞肉在上海,可以算得上是非常经典的一款家常菜。其做法简单,营养美味!可红烧亦可煮汤白烧。红烧的油面筋塞肉在我们家及受欢迎,红烧后的油面筋因吸收了浓浓的汤汁香味浓郁,再加上内在的鲜美肉馅,一口下去油面筋柔软多汁,肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦!呵呵。。。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 200g
鸡蛋 1个
适量
香葱 适量
生抽 适量
老抽 少许
蚝油 1调羹
味素 适量
黄冰糖 适量
干淀粉 适量
水淀粉 适量
生姜 适量
白胡椒粉 适量
空心油面筋 适量
莲藕 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取适量莲藕去皮切成小丁状,香葱洗净切碎,生姜去皮洗净磨成泥状;
  • 步骤 2/9
    猪肉末置容器中,依次放入鸡蛋、姜泥、葱碎、莲藕丁、适量盐、1调羹蚝油、白胡椒粉、干淀粉、味素;
  • 步骤 3/9
    用筷子朝一个方向搅拌均即可;
  • 步骤 4/9
    再依次取一油面筋,用筷子戳一小孔,塞入适量肉馅;
  • 步骤 5/9
    做锅点火,将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,加人适量生抽;
  • 步骤 6/9
    少许老抽;
  • 步骤 7/9
    适量水、黄冰糖大火烧开再转中小火烧一刻钟的样子;
  • 步骤 8/9
    最后汁水略收的样子,加入适量水淀粉勾芡一下收浓汤汁;
  • 步骤 9/9
    撒上适量葱花即可。
小贴士

用四肥六瘦的猪肉末做馅最理想,口感嫩滑而不柴;

对啦!顺便再白灼一些蔬菜类的搭配来吃,更爽呢!

发布于 2019-08-28
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