油面筋是江苏无锡的特产，是小麦面粉经过水冼，沉淀，揉出的面筋捏成球状经过油炸膨大，中间成空洞，色泽金黄，表皮光滑，松脆，经塞进肉馅烹饪后，面筋柔软多汁，肉馅鲜嫩可口，美味无比，别具风味。
此方法为红烧，还可以塞好肉馅后直接上锅蒸熟，然后放青菜或者白菜一起烧，有荤有素也不错。或者肉塞少一点，下火锅吃。