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湖南农家小炒肉
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leaflet善良
用湖南地道手法做湖南小炒肉,绝对正宗
食材
线椒
100克
猪肉
350克
料酒
1茶勺
豆豉
1汤勺
蒜
4个
朝天椒
8个
鸡粉
1/2茶匙
食盐
5克
生抽
2茶匙
食用油
2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片
步骤 2/13
辣椒切成棱形块,如图
步骤 3/13
锅烧红后直接放入辣椒,不放油,大火干煸
步骤 4/13
稍微疲软后加2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮
步骤 5/13
盛出辣椒
步骤 6/13
肥肉入锅煎油,一定小火,防止糊锅,肉呈金黄即可
步骤 7/13
放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒
步骤 8/13
加入料酒
步骤 9/13
加入2.5克盐
步骤 10/13
加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
步骤 11/13
锅里倒油,加入豆豉
步骤 12/13
加入蒜瓣,大火煸香
步骤 13/13
加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅
发布于 2018-11-21
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