农家小炒肉其实我们叫辣椒炒肉，辣椒炒肉 是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”。平常家的人都不喜欢吃肥肉，可特别喜欢吃这样的小炒肉，爆香的味道惹人喜欢，小炒肉的做法很多的，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定。五花肉要选用肉质比较细嫩的，最好是分层明显的五花肉，青红辣椒相配，味道鲜美，是家常下饭的好菜哦。
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇； 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用。
五花肉一定要先煸出肥油，避免成菜过于油腻，使五花肉更加香口味美。剁椒酱比较咸，我没有加盐，咸淡根据自己口味调整。