农家小炒肉可是湘菜的经典家常菜，香辣开胃，但是各家的做法不一定相同。我家的这道菜会选用去皮的五花肉，搭配杭椒来炒，肉质鲜嫩而不腻，青椒也不会辣得过分，绝对的米饭杀手！
1.青椒焯水时放油可使其不易变色。
2.也可用瘦肉或带皮的五花肉炒，纯属个人喜好。