香辣的味道是最勾引人的食欲的，特别当红红绿绿的辣椒和软嫩的五花肉片勾搭在一起的时候。
无法深究正宗的农家小炒肉的历史渊源，也无法佐证究竟那种做法才是正宗。农家小炒肉每家的餐桌都会有其最心怡的搭配与味道，每名主妇或煮夫对小炒肉也都有其最拿手的烹制手法。
香香辣辣的小炒肉是最考验一个人的胃口和定力的，味蕾们总会被这香辣浓郁的味道勾引调戏的一塌糊涂。这也许就是家常做法的小炒肉的魅力所在。
1、辣椒选用肉质厚一些的种类，干锅煸炒辣椒炒出浓烈的香辣味道。
2、去皮五花肉煸炒出来，口感细腻软嫩。
3、豆豉不要过度煸炒，炒糊的豆豉发干味道苦涩。