小炒肉是一道很出名的湘菜,此菜肉质细嫩、鲜香、滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味,大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种,各地均有不同做法。
1、选择五花肉层次一定要越多越好。
2、切五花肉时、尽量切薄片,小炒肉属于爆炒菜,所以越薄越容易熟。
3、辣椒炒八分熟即可,不要全熟,这也是小炒肉的精髓所在。
4、小炒肉必须大火爆炒,尽量不要去添加过多的配料,这也是小炒肉不一样的地方。