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酸辣土豆丝
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翱接痪劳锤

够酸爽，才够味的酸辣土豆丝。

食材
土豆 1个
干辣椒 6粒
小葱 少许
花椒 15粒
大蒜 2粒
食用油 2汤匙
食盐 0.5小勺
白醋 1-2汤匙
白糖 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆去皮，切丝。
  • 步骤 2/9
    土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
  • 步骤 3/9
    干辣椒切小段，大蒜拍碎。
  • 步骤 4/9
    锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
  • 步骤 5/9
    锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
  • 步骤 6/9
    倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
  • 步骤 7/9
    倒进土豆丝，快速快速翻炒。
  • 步骤 8/9
    沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
  • 步骤 9/9
    全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
小贴士

糖和醋的用量根据口味调整。喜欢吃酸的，就多放点匙白醋。

发布于 2019-01-05
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