总是炒清淡的土豆丝，换换口味炒个酸辣土豆丝。
酸当然是加入老醋啦，辣吗，因为不太能吃辣，所以没有用干辣椒，用的是有辣味的青椒，买青椒，总会碰到辣的，那就和土豆丝一起炒，可以中和一些辣味，可以接受。
切土豆丝一定要细，这样可以很快炒熟，否则时间长了，粘锅，当然如果用不粘锅，就没有这个问题了。
用擦丝器最为方便，这里有一个小窍门，可以不伤手，就是用一根筷子插入土豆，手握筷子，在擦丝器上上下移动，非常安全。
如果用刀切丝，先把土豆底部切一刀，切平，土豆就会稳稳的放在案板上，再切土豆就不会来回滚动了，安全不伤手。
土豆切细丝，易熟；
切好泡于清水中，以免氧化变色；
炒制过程急火快炒。