土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。土豆还是朴实又价廉的食材，今天的这道酸辣土豆丝，是一道快手小炒，入锅以后2分钟不到就可以搞定。喜欢吃酸辣土豆丝的一定要试试，酸辣开胃，超级好吃的。
1、土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。
2、土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉土豆里的一些淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口，清爽不粘。
2、这是一道大火快炒的菜，土豆丝下锅要快速翻炒至断生，不要炒太久。