土豆，又叫马铃薯、洋芋，是世界五大粮食作物之一（另四种：玉米、小麦、水稻、燕麦）。土豆富含淀粉，既可作为主食，也可当做菜肴。土豆有各种烹饪方法，口味各有特色。今天推荐的就是很常见，但深受大众欢迎的酸辣土豆丝，脆爽酸辣，特别适合食欲不振。
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，具有有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效。土豆营养很丰富，含有蛋白质、维生素C、维生素B族、以及钾、镁、磷、钙等多种微量元素，有“地下苹果”之称。
《酸辣土豆丝》
原料：大土豆1只，干红辣椒10克，花椒2克，蒜头15克，香醋5毫升，油5毫升、盐适量
小叮咛：
1.为了保持土豆丝的脆爽口感，土豆切丝后要在水中浸泡清洗去除淀粉，土豆丝要尽量切得均匀且细，便于入味。
2.可根据喜好加红油或麻油。