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步骤 1/8
金针菇 豆芽洗净。 可以用自己喜欢的配菜，比如青笋 油菜 生菜等。
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步骤 2/8
猪里脊肉切薄片，用鸡蛋清、料酒，胡椒粉，生抽，糖，盐，淀粉腌制十五分钟。
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步骤 3/8
将豆芽和金针菇先炒熟，放在容器中铺底备用。
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步骤 4/8
另起锅，油烧热后，葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
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步骤 5/8
加入高汤烧开，将肉片滑入锅中，变色后即可，时间长了就老了。
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步骤 6/8
连汤带肉倒入容器中，撒上辣椒面备用。
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步骤 7/8
再起油锅，油烧热，中火煸香花椒，将花椒热油浇在辣椒面上，呛出香味。
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步骤 8/8
最后撒点小葱，上桌吧！